Натуральные и алкализованные порошки пониженной жирности из западно-африканских бобов от французского производителя CHOCOLATERIE de PROVENCE.

Какао-порошоки CHOCOLATERIE de PROVENCE применяются при производстве тёмных шоколадных глазурей, конфет, кондитерских плиток, шоколадных паст, тортов, печенья, драже.

Мы подберем для вас какао-порошок, который подойдет для решения вашей конкретной задачи, определенного изделия или условий производства.

Различают два основных вида какао-порошка:

•   натуральный;

•   алкализованный.

Натуральный какао-порошок получают из какао тертого, необработанного щелочами. Такой порошок имеет слабокислую реакцию. Натуральный какао-порошок  имеет тонкий вкус и богатый аромат какао, который получается в результате  переработки высококачественных какао - бобов.

Алкализованный какао-порошок получают из какао тертого, обработанного щелочами. В процессе обработки удаляются летучие кислоты, дубильные вещества,  уменьшается кислотность, повышается рН.  Благодаря этому, улучшается вкус, аромат и цвет какао порошка.

Какао – порошок CHOCOLATERIE de PROVENCE, полученный из обработанного какао – тертого имеет более темный цвет  и ярко выраженный приятный запах.

ЗАКАЗАТЬ